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PAN de AGUA
Ingredientes:
- Harina de trigo
- Agua
- Harina de trigo gallego
- Sal
- Levadura
- Vitamina C
Logística:
- 21 unidades por caja
- 28 cajas por palet
Descripción:
Pan elaborado con harinas de gran calidad (conocidas como harinas de gran fuerza, 12% proteína), lo que nos permite darle fermentaciones largas. Este pan, tiene una hidratación del 90%, se caracteriza por una corteza fina y crujiente, muy poca miga y muy alveolada.
PAN RÚSTICO
Ingredientes:
- Harina de trigo
- Agua
- Harina de trigo gallego
- Sal
- Levadura
- Vitamina C
- Base de masa madre de centeno
Logística:
Rústica 600, peso 710-730 grs.
- 13 unidades por caja
- 28 cajas por palet
Rústica 300, peso 320-340grs.
- 22 unidades por caja
- 28 cajas por palet
Descripción:
Este pan se elabora prácticamente a mano, tiene una hidratación del 85% y como la mayoría de nuestros panes tiene 3 fermentaciones. Su miga es gorda y alveolada con un tono marrón y de aroma fuerte y agradable.
PAN de PAÍS
Ingredientes:
- Harina de trigo
- Agua
- Harina de trigo gallego 25%
- Sal
- Levadura
- Malta de trigo
- Base de masa madre
Logística:
País 450, Peso 440 grs-460grs.
- 20 unidades por caja
- 28 cajas por palet
Descripción:
Esta pieza, es ideal para hacer tostadas. También tiene la particularidad de aguantar más tiempo fresca. Su elaboración es más del 50% artesanal.
BAGETTE ARTESANA
Ingredientes:
- Harina de trigo
- Agua
- Harina de trigo gallego
- Sal
- Levadura
- Vitamina C
- Base de masa madre de centeno
Logística:
- 40 unidades por caja
- 28 cajas por palet
Descripción:
Tiene una hidratación de 80%, su elaboración es igual que la barra gallega, tiene la masa más compacta, pero sigue manteniendo las mismas características, miga húmeda y olor fresco.
PAN de PUEBLO
Ingredientes:
- Harina de trigo
- Agua
- Harina de trigo gallego
- Base de masa madre centeno
- Sal
- Levadura
- Vitamina C
Logística:
- 16 unidades de 600grs. por caja
- 28 cajas por palet
Descripción:
Como el propio nombre indica, es un pan elaborado como se hacía en los pueblos gallegos, con unas fermentaciones largas y en bloque, por eso el sabor es tan peculiar y con miga gorda y húmeda.
FOCACCIA
Ingredientes:
- Harina de trigo
- Agua
- Base de masa madre
- Sal
- Aceite de Oliva
- Levadura
- Vitamina C
Logística:
- 40 unidades de 200grs. por caja
- 28 cajas por palet
BARRA GALLEGA
Ingredientes:
- Harina de trigo
- Agua
- Harina de trigo gallego
- Sal
- Levadura
- Vitamina C
- Base de masa madre de centeno
Logística:
- 22 unidades por caja
- 28 cajas por palet
Descripción:
Esta barra tiene una hidratación 80%. Está elaborada como se hacía tradicionalmente en la panadería de nuestros abuelos, dándole 3 fermentaciones tal y como se hacía antaño. Se caracteriza por su miga húmeda y olor fresco.
